Przedwiośnie w kuchni: Sałatka z roszponką w roli głównej

Sałatka z roszpunkąRoszponka to prawdziwe zbawienie przy zimowym braku witamin. Liście tego warzywa o rewelacyjnym, orzechowym posmaku zawierają mnóstwo  witaminy C, potasu, witamin z grupy B,  witaminę A, fosfor, wapń, żelazo. Dlatego sałatka z roszponki pobudza trawienie, świetnie działa na nasz układ nerwowy. Aż żal pozbywać się takiego bogactwa, blanszując lub gotując roszponkę, dlatego jedzmy ją na surowo.

Sałatka z roszponką:

  • 250 g roszponki
  • 1 dojrzała gruszka
  • Garść suszonej żurawiny
  • Garść orzechów włoskich, podprażonych delikatnie na suchej patelni
  • 2 małe oscypki
  • 1 mała kolba cykorii
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • Szczypta soli
  • Świeżo mielony czarny pieprz

Z cykorii wycinamy głąb, oddzielamy listki, płuczemy i osuszamy. Kroimy w paski, mieszamy z opłukanymi listkami roszponki. Dodajemy pokrojoną w kostkę gruszkę i podprażone orzechy.

Oscypek kroimy w kostkę, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 5-7 minut, po czym jeszcze gorący łączymy z sałatką.

Oliwę mieszamy dokładnie z octem, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą soli, powstałym sosem polewamy sałatkę. Na koniec posypujemy suszoną żurawiną.


VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 7.4/10 (5 votes cast)
Przedwiośnie w kuchni: Sałatka z roszponką w roli głównej, 7.4 out of 10 based on 5 ratings

Skomentuj...