Pierwszy wiosenny obiad: pizza ze świeżym szpinakiem

Autor:

Kwiecień 17, 2013Co na obiad?2 komentarze

Zdrowa pizza ze szpinakiemDoczekaliśmy się: spóźniona wiosna zawitała u nas chyba już na dobre. Przed nami coraz dłuższe i coraz jaśniejsze dni, coraz lżejsze ciuchy i… coraz bardziej zielony jadłospis! Robimy mały wstęp do wiosennego menu – dość zaskakujący, bo z pizzą w roli głównej. Ale za to jaką!

Świeży szpinak – król wiosennego stołu, pomidory, kozi ser, czosnek i oliwa, a wszystko to na chrupiącym, pszenno-orkiszowym spodzie. Zdrowo, lekko, kolorowo i aromatycznie. Taką wersję pizzy można jeść na okrągło!

Składniki:

Ciasto:

  • 200 g mąki pszennej (najlepiej specjalnej do pizzy np. włoskiej Farina 00)
  • 200 g mąki orkiszowej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2/3 szklanki ciepłej wody
  • 1 płaska łyżka nierafinowanego cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki zmieszanych ziół: bazylii, oregano i tymianku

Sos:

  • 2 duże pomidory (jeżeli są jeszcze blade i twarde, możemy użyć pomidorów z puszki)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • Szczypta soli
  • Świeżo mielony pieprz
  • Szczypta bazylii
  • Szczypta oregano
  • Ew. 2 łyżki pesto z suszonych pomidorów

Dodatki:

  • 150 g sera koziego
  • Kilka pomidorków cherry
  • Garść orzeszków pinii
  • 2 ząbki czosnku
  • 250 g świeżego szpinaku
  • 2 łyżki oliwy smakowej, np. truflowej

Robimy ciasto:

Najpierw zaczyn: w ciepłej wodzie rozpuszczamy drożdże, dodajemy cukier i dwie łyżki pszennej mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut w ciepłe miejsce.

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól i zioła. Łączymy suche składniki z wyrośniętym zaczynem, dodajemy oliwę i szybkimi ruchami wyrabiamy zwarte, elastyczne ciasto, podsypując ewentualnie mąką, jeżeli za bardzo klei się do rąk. Z ciasta formujemy kulę, skrapiamy ją delikatnie oliwą , umieszczamy w misce i przykrywamy ściereczką, po czym odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu, ciasto rozciągamy palcami na grubość ok. 1 cm, zawijając jego brzegi (uwaga: ciasta do pizzy nie powinno się wałkować – musi być dobrze napowietrzone!).

Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skóry i usuwamy gniazda. Miksujemy na gładką masę z ząbkami czosnku, doprawiamy oliwą, ziołami, solą, pieprzem i czerwonym pesto.

Powstałą pastą smarujemy ciasto, kładziemy plastry koziego sera i pieczemy na wysmarowanej oliwą blaszce w piekarniku nagrzanym do 210 stopni Celsjusza przez 25 minut (do delikatnego zrumienienia).

Na gorącą pizzę nakładamy dokładnie umyty i odwirowany szpinak i pomidorki koktajlowe, po czym posypujemy uprażonymi na suchej patelni orzeszkami pinii i polewamy smakową oliwą (lub oliwą z oliwek z dodatkiem ziół, octu balsamicznego czy rozgniecionego ząbka czosnku – wedle upodobań).

Na koniec pizzę posypujemy startym kozim serem.


VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 9.5/10 (2 votes cast)
Pierwszy wiosenny obiad: pizza ze świeżym szpinakiem, 9.5 out of 10 based on 2 ratings
2 komentarze do “Pierwszy wiosenny obiad: pizza ze świeżym szpinakiem”
  1. Basia

    A mi brakuje talentu do gotowania, pieczenia itp. Jak chcę zjeść dobrą pizzę, to muszę wyskoczyć kilka ulic dalej do Dominium lub zamówić przez telefon. Może jednak znajdę kilka chwil wolnych w najbliższy weekend i w końcu się przełamię i spróbuję zrobić sama ;)

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  2. aż mi zaburczało w brzuchu :) Wygląda naprawdę smacznie.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)