Piernik toruński na miodzie spadziowym

piernik na miodziePrzepis na piernik z dodatkiem miodu spadziowego (więcej o miodzie spadziowym i jego działaniu tutaj http://zywnoscbio.pl/miod-spadziowy/), który nadaje ciastu niezwykłego aromatu – z rekomendacją samego Mikołaja Kopernika.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 250 g miodu spadziowego (ze spadzi iglastej)
  • 150 g masła
  • 150 g cukru
  • 5 jajek
  • 100 g suszonych śliwek
  • 20 g przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • kandyzowana skórka pomarańczy i posiekane orzechy włoskie do dekoracji.

Polewa:

  • 200 g czekolady
  • 50 g masła
  • 50 g śmietany kremówki

 

W garnku podgrzewamy (na małym ogniu) miód z przyprawą do piernika. Zdejmujemy z ognia, gdy tylko zacznie bulgotać.

W misce ucieramy masło z cukrem. Dodajemy żółtka oddzielone uprzednio  od białek oraz przestudzony miód. Całość miksujemy na gładką masę.

Suszone śliwki siekamy drobno i dodajemy do masy.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodajemy białka na przemian z mąką do masy i dokładnie mieszamy.

Ciasto przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180°C około 1 godzinę.

Po upieczeniu odstawiamy piernik do ostygnięcia .

W tym czasie robimy polewę czekoladową:

Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, łączymy ze śmietanką i masłem, ucieramy na gładką masę.

Ostudzony piernik polewamy masą czekoladową i dekorujemy kandyzowaną skórką pomarańczy i orzechami.


VN:D [1.9.22_1171]
Rating: 9.3/10 (3 votes cast)
Piernik toruński na miodzie spadziowym, 9.3 out of 10 based on 3 ratings

Skomentuj...