Impreza w domu? Świetnie, to oznacza, że jako gospodarz powinieneś zadbać o zaopatrzenie lodówki i stołu. Nawet, jeśli to niezobowiązujące spotkanie z grupą znajomych, gdzie każdy przynosi własny zapas trunków i paczkę chipsów, byłoby fajnie, gdybyś wyszedł poza ten standard i zaserwował coś ciekawszego niż słone paluszki, orzeszki i banalna sałatka. Zaskocz gości zdrowymi, pysznymi i oryginalnymi przekąskami!

Jeśli jednak prześladuje Cię wizja spektakularnej akcji kuchennej rodem z „Dziennika Bridget Jones”, to mamy dobrą wiadomość: nasze przepisy są proste, szybkie i nieskomplikowane. Twoi goście nie muszą się oczywiście o tym dowiedzieć ;-)

1. Minibruschetty

Czyli właściwie klasyka, ale trzeba przyznać, że kuchnia włoska zawsze robi wrażenie. Kanapeczki znikają w oszałamiającym tempie, gdy zostaje ostatnia, należy zgasić światło.

Składniki:

2 bułki typu ciabatta

5 pomidorów

3-4 ząbki czosnku

Kulka sera mozzarella

¼ szklanki oliwy z oliwek

Świeża bazylia

Sól, pieprz

Pomidory obrać ze skórki, miąższ pokroić w kostkę (bez pestek). Bazylię posiekać, czosnek rozgnieść. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać wyciśnięty czosnek i pomidory z bazylią, doprawić do smaku solą i pieprzem. Smażyć 2 minuty. Ząbek czosnku zmiksować z oliwą, natrzeć nią ciabattę pokrojoną na grube kromki. Ser mozzarella pokroić w cienkie plasterki. Na każdą kromkę nakładać niewielki plasterek mozzarelli, podpiekać w mocno nagrzanym piekarniku, aż kromki uzyskają złoty kolor, a ser lekko rozpuści się. Na każdej ciepłej kromce ułożyć przygotowaną pastę pomidorową.

2. Chrupiące warzywa z kolorowymi dipami

Osoby odchudzające się (lub te z wrażliwymi żołądkami) mają ciężkie weekendy. Mało kto myśli o ich potrzebach przy organizacji spotkań towarzyskich. Imprezy najczęściej kończą się dla nich złamaniem postanowień i rzuceniem się na miskę z chipsami, ponieważ alternatywy brak… Jeśli któryś z Twoich znajomych dba o linię lub jest wegetarianinem, to dobry pretekst, by również pozostałych gości zaskoczyć czymś zdrowym i lekkostrawnym. Na pewno nikomu nie zaszkodzi.

Składniki:

Warzywa: marchewki, cykoria, cukinia, papryka, ogórek, kalarepka, rzodkiewki i co jeszcze sobie wymarzysz

Biały sos czosnkowy:
– jogurt grecki
– czosnek
– zioła (szczypiorek, rozmaryn, , bazylia – wedle uznania)
– sól, pieprz

Różowy sos tysiąca wysp:
– ketchup
– majonez
– chilii
– sól, pieprz
– słodka papryka

Kolorowy dip  ziołowy:
– jogurt grecki
– sól, pieprz
– zioła: szczypiorek, rozmaryn, , bazylia

– kolorowy pieprz

Czerwony sos pomidorowy:
– pomidory
– czosnek
– chilli
– sól, pieprz

Zielone guacamole:

– 2 dojrzałe, zmiksowane awokado

– 2 rozgniecione ząbki czosnku

– 1 cebula – drobno pokrojona

– 1 drobno pokrojony pomidor

– 1 drobno pokrojona papryczka chilli

– sok z cytryny

– odrobina tabasco

Czarno-biały dip oliwkowy:

Zmiksuj:

– czarne oliwki bez pestek
– jogurt grecki
– 1 ząbek czosnku

3. Bakłażany z serem i…

– 1 bakłażan
– ser kozi i / lub pleśniowy
– 1 owoc granatu
– kilka orzechów włoskich

Bakłażana kroimy w plastry o grubości 1 cm i opiekamy w nagrzanym piekarniku ( lub na grillu ) aż sie ładnie przyrumienią z obu stron.

Na każdym plasterku układamy warstewkę sera, a następnie posypujemy posiekanymi orzechami i nasionami granatu.

4. „Frytki” z cukinii

Uwierzysz, gdy spróbujesz – to jest naprawdę świetne do piwa! A przy tym, w przeciwieństwie do chipsów i orzeszków, zdrowe i lekkostrawne.

Składniki:

1 cukinia

½ szklanki bułki tartej,

świeże listki bazylii,

czosnek granulowany,

cebula w czosnku,

pieprz,

curry,

odrobina chilli lub pieprzu cayenne

¼ szklanki startego parmezanu lub innego ostrego sera,

Cukinię kroimy w słupki. Jajka wbijamy do miseczki i roztrzepujemy widelcem, dodajemy szczyptę soli. Bułkę tartą przesiewamy z przyprawami i mieszamy ze startym parmezanem.

Kawałki cukinii maczamy w jajku, a następnie obtaczamy w bułce tartej z przyprawami i serem. Układamy na wyścielonej folią aluminiową blasze. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 12 minut, następnie przewracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 10 minut – tak by ładnie się zrumieniły. Podajemy z sosem czosnkowym lub pomidorowym.

5. Niespodzianka z kurczaka

Fajna przekąska, której wykonanie sprawia prawie tyle samo frajdy, co jej podjadanie. Można puścić wodze fantazji i wymyślać różne nowe panierki; tu podajemy nasze ulubione.

Duży plus: niezależnie od ilości i różnorodności, te przekąski robi się naprawdę szybko.

Składniki:

Filety z kurczaka

Jajko

Bułka tarta

Mąka

Wiórki kokosowe

Płatki kukurydziane

Migdały w płatkach

Pistacje

Ziarna sezamu

Przyprawy – według uznania: papryka słodka, ostra, chilli, curry, pieprz kolorowy, czosnek granulowany, zioła – bazylia, oregano, tymianek

Sól, pieprz

cytryna

Filet z kurczaka pociąć na średniej wielkości kostki. Jajka roztrzepać, posolić, popieprzyć.

Do małych miseczek wsypać odpowiednio: bułkę tartą przesianą z ostrymi przyprawami (papryka, chilli, czosnek), mąkę przesianą z ziołami, wiórki kokosowe z odrobiną curry, sezam, rozgniecione płatki kukurydziane z odrobiną słodkiej papryki, posiekane pistacje.

Każdy kawałeczek mięsa skrapiamy delikatnie cytryną, zamaczamy w jajku, po czym obtaczamy w dowolnej panierce.

Na patelni rozgrzewamy sporą ilość oliwy i wrzucamy kurczakowe kostki. Smażymy, aż panierka się przyrumieni, przerzucając co kilka minut na drugą stronę.

Takie kuleczki można jeść na ciepło i na zimno. Podawać z sosami – czosnkowym, słodko-kwaśnym, ostrym.

5. Pikantne mięsne kuleczki

Zdeklarowani mięsożercy na widok tej przekąski zapomną nawet o „mięsnym jeżu”.  Potrawa inspirowana trochę greckim souvlaki. Można zrobić naprawdę sporą ilość tego specjału – jest szybki i prosty do wykonania oraz świetnie smakuje na zimno.

Składniki:

Mięso mielone

Rozgniecione ząbki czosnku

Chilli, papryka ostra

Sól, pieprz do smaku

Jajko

Mąka

Oliwa

Sos tzatziki:

1 świeży ogórek

2 duże ząbki czosnku – rozgniecione

łyżka koperku

łyżka natki pietruszki

łyżka oliwy z oliwek

łyżka octu jabłkowego

sól

świeży zmielony pieprz

0,5 l jogurtu greckiego

Ogórka obieramy i ucieramy na tarce o grubych oczkach, solimy i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie lekko odciskamy sok.
Rozgnieciony czosnek dodajemy do masy ogórkowej. Koperek i natkę siekamy, razem z oliwą i octem wymieszać z masą ogórkowo-czosnkową. Całość przyprawiamy solą i pieprzem. Łączymy z jogurtem, a następnie odstawiamy do lodówki na minimum godzinę.

Mięso mielone mieszamy dokładnie z rozgniecionym czosnkiem i przyprawami (ilość czosnku i chilli wg uznania – w zależności od tego, jak bardzo chcemy oszołomić gości pikanterią i czosnkowym wiewem). Formujemy kuleczki, każdą maczamy w jajku i obtaczamy w mące (warstwa mąki ma być cieniutka). Kuleczki wrzucamy na gorącą oliwę i obsmażamy do zrumienienia.

Kulki nadziewamy na wykałaczki, podajemy z sosem tzatziki.

6. Śliwki w boczku

Szybkie i bardzo efektowne. Uwaga dla pań: podobno danie to robi spore wrażenie na mężczyznach. To pewnie magia boczku ;-)

Składniki:

Paczka dużych suszonych śliwek

Cienkie plastry wędzonego boczku

Wykałaczki

Każdą śliwkę zawijamy w plaster boczku i spinamy wykałaczką. Lekko grillujemy lub podsmażamy, tak by boczek był delikatnie chrupiący.