Kuchenne porady i triki – część V: Zupy

Zupa była za słona…? Już nigdy więcej!

Przesoloną zupę uratuje surowy ziemniak wrzucony do garnka. Taki sam efekt da garść ryżu zawiniętego w gazę. Zbyt słony smak złagodzi również nieco mleka, śmietany lub jogurtu naturalnego.

Mięso do rosołu zawsze wrzucamy na zimną wodę, dzięki czemu białko nie zetnie się  soki nie wypłyną do zupy.

Nie zbieraj szumowin z powierzchni zupy! W nich znajdują się najcenniejsze składniki odżywcze. Poczekaj – nieestetyczna „pianka” sama opadnie na dno.

Odrobina cukru dodana do zupy pomidorowej wysubtelnia smak potrawy.

Sokiem z ogórków zalej kilka ząbków czosnku. Po kilku dniach otrzymasz zaprawę do zakwaszania sosów i zup.

Kapuśniak z kiszonej kapusty solimy zawsze na koniec gotowania, gdy kapusta będzie już miękka.

Jak zrobić rosół porady trikiRosół zyska ładny kolor, jeśli podczas gotowania dorzucimy do niego suszone grzyby. Dobrze jest również dorzucić cebulę wraz z łupinką opaloną nad palnikiem.

By zmniejszyć wzdymające działanie zupy fasolowej, mocz fasolę w wodzie przez całą noc, a do gotowania dodaj ziarna kminku.

Przed dodaniem śmietany do zupy, najpierw ją hartujemy. Do śmietany dodajemy gorącej zupy i po dokładnym wymieszaniu wlewamy do potrawy.

Jeśli chcemy uniknąć brzydkich grudek w zupie przy zaprawianiu jej mąką, najpierw rozpuszczamy mąkę w zimnej wodzie. Dopiero wtedy dodajemy roztwór do zupy.

Warzywa zawsze wrzucaj do wrzątku. Wyjątkiem są buraki – zalewa się je zimną wodą.

Jeśli zupa jest zbyt pikantna, dodajmy do niej łyżkę śmietany.

Aby pozbyć się z warzyw wszelkich drobnych owadów, przed gotowaniem włóż jarzyny na kilka minut do wody z dodatkiem soli lub octu.

Do barszczu warto dodać szczyptę gałki muszkatołowej – zyska niepowtarzalnego aromatu.

Im dłużej gotujesz warzywa, tym więcej witamin tracisz. Pokrój warzywa drobno, by skrócić czas gotowania.

 


VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
Kuchenne porady i triki - część V: Zupy, 10.0 out of 10 based on 1 rating
One Response do “Kuchenne porady i triki – część V: Zupy”
  1. Katarzyna

    do zup dodajemy zawsze sól himalajską – tylko lepiej mieć tą małoziarnistą bo ta gruboziarnista się długo rozpuszcza :/

    VN:D [1.9.22_1171]
    Rating: +1 (from 1 vote)

Skomentuj...