Gyros, czy raczej „gyros” rozpanoszył się w restauracyjno-fast foodowym menu na dobre. Cóż – to potrawa pozornie nie wymagająca wielkiego kunsztu kulinarnego, szybka i tania. Zwykle też całkiem smaczna – w naszej rodzimej wersji to najczęściej smażone mięso drobiowe z dużą ilością tak zwanej przyprawy do gyrosa – gotowej mieszanki o intensywnym aromacie. Równie popularna stała się ostatnio „sałatka gyros”, składająca się głównie z wyżej wymienionego fileta z kurczaka przyrządzonego „a la gyros”, kapusty pekińskiej, kukurydzy konserwowej, keczupu i majonezu. Wielkie miski takich sałatek straszą na niejednej imprezie, i faktycznie jest to praktyczny, tani sposób na „zapchanie” żołądków gości czymś pożywnym, nie da się jednak ukryć, że z prawdziwym gyrosem niewiele ma to wspólnego

Oryginalna sałatka "gyros"
Oto przepis na sałatkę gyros w prawdziwie greckim duchu. Oczywiście nadal daleko jej do ideału - oryginalny gyros opiekany jest na wielkim rożnie na wzór tureckiego kebabu. Jeśli jednak zadbamy o dobrą jakość składników, naprawdę poczujemy klimat wakacji na Peloponezie.
Write a review
Print
Składniki
  1. 1 kg szynki wieprzowej
  2. 3 cebule
  3. 4 papryki (najlepiej różnokolorowe)
  4. 5 ząbków czosnku
  5. oliwa z oliwek
  6. rozmaryn, tymianek, oregano, słodka papryka, ostra papryka, sól, pieprz biały i czarny, szczypta pieprzu cayenne
  7. 3 pomidory
  8. 2 długie ogórki
  9. czarne oliwki drylowane
  10. sałata lodowa
  11. 2 czerwone cebule
  12. 1 duże opakowanie jogurtu bałkańskiego
  13. 1/2 cytryny
  14. kilka listków świeżej mięty
  15. oregano
  16. ser feta
  17. chlebek pita lub ziemniaki
Gyros
  1. Mięso kroimy na cienkie, wąskie (ok. 3 cm) plasterki. Przygotowujemy marynatę: mieszamy oliwę z oliwek z przeciśniętym przez praskę czosnkiem (2 ząbki) i przyprawami, wkładamy do marynaty plastry szynki i zostawiamy w lodówce na całą noc.
  2. W garnku z pokrywką rozgrzewamy oliwę (najlepiej niech będzie to pozostała marynata wymieszana ze świeżą oliwą z oliwek) i bardzo delikatnie obsmażamy plastry mięsa ze wszystkich stron, wraz z pokrojoną w krążki cebulą. Gdy się zrumienią, dolewamy do casino polska garnka wody - tak, by przykryła mięso. Gotujemy we własnym sosie aż do odparowania wody, a następnie jeszcze przez chwilę podpiekamy.
Warzywa
  1. Czerwone cebule, pomidory, 1 ogórek i paprykę kroimy w średniej wielkości kawałki (cebule w krążki). Mieszamy w dużej misce, dodajemy czarne oliwki, doprawiamy solą, czarnym pieprzem i oliwą z oliwek.
Sos
  1. Ogórek obieramy, ścieramy na tarce o małych oczkach, solimy i odkładamy, by puścił sok. Odsączamy. Czosnek ucieramy w moździerzu z oliwą z oliwek (2 łyżki) i szczyptą soli. Do jogurtu wyciskamy sok z cytryny (uwaga na pestki!) i dodajemy świeżą, posiekaną miętę (około 6-7 listków). Mieszamy, łączymy z czosnkiem i ogórkiem. Odstawiamy do "przegryzienia".
  2. Sałatę rwiemy na niezbyt duże kawałki. Układamy je na dnie dużej, przezroczystej miski. Nakładamy część mięsa gyros, polewamy sosem i układamy warstwę z części warzyw. Posypujemy pokruszonym serem feta. Następnie znów warstwowo naprzemiennie układamy: sałatę, mięso, warzywa, sos, fetę.
  3. Na wierzch sałatki nakładamy nieco grubszą warstwę fety, posypujemy ją oregano i polewamy oliwą z oliwek.
  4. Do sałatki podajemy chlebek pita lub pieczone ziemniaki.
Wolna Kuchnia.pl http://wolnakuchnia.com/

VN:D [1.9.22_1171]
Rating: 7.5/10 (4 votes cast)
Sałatka gyros warstwowa, 7.5 out of 10 based on 4 ratings

Skomentuj...